正宗煲仔飯的做法大全 煲仔飯的家常做法介紹

一般我們吃煲仔飯都是在餐廳裡面，煲仔飯是廣式風味，做法多樣，味道豐富，好吃的煲仔飯一定是做法講究，用料好。很多人想要在家裡面做煲仔飯，但是不知道怎麼做才好吃，今天就為大家推薦正宗煲仔飯的做法大全，這些都是煲仔飯的家常做法，喜歡吃的小夥伴可以試試。

自己在家裡面做煲仔飯，不僅健康而且衛生，還能省錢，一起學起來吧！

正宗煲仔飯的做法大全

一、廣式臘味煲仔飯

原料：大米，廣式臘腸，幹香菇，小油菜，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，香油，糖；

做法：

1、將大米洗乾淨，然後浸泡1小時左右，撈出瀝乾水分；

2、廣式臘腸滾水氽燙之後，瀝乾切片；

3、香菇切片，鍋裡面開水放幾滴油，把小油菜放進去焯一下，撈出備用；

4、把香蔥、醬油、雞粉、香油、糖混合清水製成醬料；

5、米放入砂鍋裡面，加開水煮開，鍋內水燒乾後轉小火；

6、開蓋鋪上臘腸和香菇片；

7、從砂鍋邊淋上色拉油，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘；

8、熄火燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調料拌勻即可。

二、豉汁排骨煲仔飯

食材：

白米，排骨；

配料：

薑末，蒜末，蔥段，豆豉，青菜，油，調味醬油，太白粉，酒，鹽，醬油，糖；

做法：

1、大米洗乾淨，泡水1小時，然後瀝乾；

2、排骨洗乾淨去味，瀝乾剁成排骨塊，豆豉切碎，青菜性洗乾淨燙熟；

3、將排骨和豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌均勻，醃30分鐘；

3、將泡好的米放入砂鍋裡面，加水，加蓋，用大火煮開；

4、把鍋裡面的水分燒乾，轉小火，開蓋，舖上醃拌好的材料；

5、砂鍋邊淋上油，加蓋小火繼續煮幾分鐘，然後熄火燜十幾分鐘左右，最後放上醬油、蔥段和青菜即可。

三、海鮮煲仔飯

食材：

生米3杯，水，香菇3~5朵，蟹肉一份，花枝一份，蝦子7只；

配料：

蒜頭5顆，洋蔥1～2顆，鹽2～3匙，奶油1大匙，胡椒粉；

做法：

1、將香菇和花枝洗乾淨，泡水瀝乾水分，切成小段，蝦子洗乾淨，去泥腸；

2、洋蔥、蒜頭切碎；

3、將米洗乾淨，放香菇、花枝、洋蔥、蒜頭、奶油、鹽、胡椒粉等調味料；

4、鍋裡面加入水2.7杯攪拌均勻，將米翻一些在最上面，將蝦子鋪在上面；

5、蓋鍋，開始煮飯，煮熟之後，燜20~30分。

四、香菇滑雞煲仔飯

用料： 

幹冬菇8朵，米2杯，雞肉350克，青菜3棵；

配料：

姜一塊，蔥一條，生抽15ml，麻油5ml，蔥花；

做法： 

1、雞肉切成小塊，洗乾淨瀝乾水分，加入薑絲、鹽、生抽、生粉等調料，攪拌均勻，醃20分鐘左右；

2、大米洗乾淨後，滴幾滴油拌勻；

3、把米倒進砂鍋裡面，加水；

4、用中大火煮到水開，加冬菇，轉小火；

5、轉小火後繼續煮，開始出現蜂窩狀時，加入雞肉；

6、鍋裡面出現“嚦嚦”聲時，把雞肉翻面，淋醬汁；

7、飯熟之後，加燙熟的青菜，撒點蔥花介面。

五、素煲仔飯

用料： 

大米，青椒，南瓜，油豆皮；

配料：

生抽，糖，鹽；

做法：

1、大米洗乾淨浸泡半小時，砂鍋底部塗一層油，將米倒進去；

2、加水沒過米一釐米左右，米中加油拌勻，開火，水燒開之後轉小火；

3、水收的差不多時，將青椒，南瓜，豆皮鋪在上面；

4、蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘左右，然後關火繼續燜十多分鐘；

5、生抽，糖，鹽調成汁，澆在飯上就可以了。