竹筍的營養價值及功效與作用 竹筍的家常做法

導語：竹筍是一種十分鮮美的營養蔬菜，筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節;筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮。竹筍的做法多種多樣，無論炒、煮、燜、涼拌都非常的美味。接下來，本站就為大家介紹竹筍的家常做法;以及帶您瞭解竹筍的營養價值及功效與作用分別都有哪些。

竹筍是一種十分鮮美的營養蔬菜，筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓。

竹筍的營養價值及功效與作用

1、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。

3、竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。

4、竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

竹筍的家常做法：魚香肉絲

竹筍的家常做法

1、魚香肉絲

食材：豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量。

做法：豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。炒鍋到油燒熱，倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出，鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。倒入竹筍和木耳翻炒片刻。再把炒過的肉絲倒入翻炒，加入調好的料汁翻炒均勻，最後淋入香油翻炒均勻關火。

2、竹筍燉排骨

食材：排骨300g、竹筍250g、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。

做法：竹筍洗淨，竹筍切片。鍋倒水煮開，水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗淨，裝盤備用。熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。倒入排骨翻炒，一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽，倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉至熟即可。