無骨雞爪是怎麼脫骨的 無骨雞爪的骨頭怎麼取出來
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導語:無骨雞爪近幾年來備受大家喜愛,和普通的雞爪比起來,無骨雞爪吃起來方便許多,而且無骨雞爪在醃製的時候更加入味,吃起來更加好吃。其實,很多人都很好奇無骨雞爪的骨頭怎麼取出來。那麼,到底無骨雞爪是怎麼脫骨的呢?下面我們一起來看看。
無骨雞爪是怎麼脫骨的無骨雞爪的骨頭怎麼取出來
無骨雞爪脫骨
主要有三種方式:嘴脫骨、手工脫骨和機械脫骨。
用嘴脫骨是一種古老且真實存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開皮,最後,用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒,就能啃出一隻無骨雞爪,平均每人每天可以啃出200多斤。
手工脫骨才是更常見的脫骨方式。用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切,用手沿刀口取出跗跖骨。然後用同樣的方法,取出每一根趾骨,就大功告成了。熟練工每3秒就能處理一隻雞爪,一天可以處理近400斤呢。
當然,也有雞爪脫骨機。把雞爪夾起,切斷趾骨並帶出,再將雞爪表面的皮肉剝離,最後,將雞爪附跖骨切斷剔除,就完工了。但是,由於無骨雞爪相對小眾,沒有泡椒鳳爪那麼大的產量,所以機械脫骨也並不是很流行。怎麼樣,知道無骨雞爪是怎麼來的了,你還想吃嗎?
無骨雞爪
做法:
1、將鳳爪洗淨放入鍋內,與水一起煮2分鐘。
2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具:剪刀
3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦,好入味。當然要套一次性袋子。
4、放料順序:鳳爪+蒜(蒜切小,成片。)+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗,值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
無骨雞爪
吃鳳爪的好處與壞處:
好處:吃雞爪可以豐胸,雞爪中含有了大量的膠原蛋白,如果加上一些花生的蛋白質,是一道非常美味又豐胸的湯水。
壞處:滷雞爪中有加入食品新增劑,那就是亞硝酸鹽,它能夠提高食物的色澤,亞硝酸鹽過量食用,也會導致疾病發生。
亞硝酸鹽屬於亞硝酸胺類,在與人體中分子水品發生反應後,會引起細胞病變,加速老化,甚至會改變基因表達並損害DNA。
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