醬牛骨的做法 醬牛骨頭怎麼做

牛骨營養價值極高，其有機成分為多種蛋白質，其中內膠原構成網路分佈於骨中骨膠原一如面板中的膠原，與水共煮，則生明膠，對面板很好。今天教大家醬牛骨的做法，用牛骨作為主料，口感豐富。

醬牛骨頭怎麼做

食材：

牛骨200克，姜1塊、醬油1茶匙、小蔥1根、八角1個、桂皮1塊、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣醬1茶匙、油適量

醬牛骨的做法：

1、生薑切片，小蔥切蔥花；

2、牛骨剁成小塊，洗乾淨，然後放入鍋中，加入薑片，焯水2分鐘，撈出瀝乾；

3、鍋中倒入適量油，油熱後，加入豆瓣醬小火煸香，再放入薑片、桂皮、八角繼續翻炒；

4、倒入牛骨翻炒2分鐘，再加入料酒、白糖、醬油繼續翻炒上色，加入溫水燒開，轉小火燉1小時；

5、最後夾出桂皮和八角，裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士：

選牛骨的時候注意，真牛骨質地細膩，紋路呈細小波紋，無骨眼，相比之下，骨製品的質地較粗糙，上面的紋路也粗，有骨眼。塑料製品往往無紋路。用放大鏡看一目瞭然。