苦菜的功效與作用及禁忌 苦菜不能和什麼一起吃

導語：苦菜顧名思義，是一種含有苦味的蔬菜，食用苦味類的才一半都具有清熱解毒之效，尤其適合夏天食用消暑。不過，苦菜除了此功效，還有很強大的保健作用及藥用功效，但是在吃的時候要注意，以下介紹苦菜的功效與作用及禁忌，由小編告訴你苦菜不能和什麼一起吃。

苦菜的功效與作用及禁忌 苦菜不能和什麼一起吃

食物功效(圖片來源：網路)

防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。

苦菜不能和什麼一起吃

1、苦菜不能和寒性食物一起吃。苦菜本就屬於寒性食物，含有大量的寒氣，在食用後會增加身體中的寒氣。如果再和其他寒性食物一起食用，更加容易導致體內寒氣過多，從而引起脾胃虛寒，消化不良的情況。

2、苦菜不能和生冷食物一起吃。夏天很多食物經過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬於寒性食物，在吃苦菜之後吃生冷食物，容易引起身體寒症。

食物功效(圖片來源：網路)

3、苦菜不能和苦味食物一起吃。苦菜本就含有較多的苦味素，所以，味道偏苦，尤其是涼拌的苦菜，而生活中含有很多食物也屬於苦味菜，兩種苦味食物一起食用，對食用者的舌頭苦味感應區刺激加大，會降低食用者食慾的。

4、苦菜不能和含鈣食物一起吃。苦菜內富含草酸，而生活中很多食物含有大量的鈣質，屬於補鈣劑，草酸和鈣質能發生化學反應，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣劑的補鈣效果。

苦菜吃法推薦——苦菜扣肉

主料：豬肋條肉(五花肉)600克，苦菜200克

調料：大蔥10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，鹽8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，澱粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄醬5克，胡麻油5克，豬油(煉製)20克

做法：

1、白糖加水適量溶化成糖水;

2、將嫩苦菜摘洗乾淨，入沸水鍋中焯一下;

3、撈出用涼水冷卻後瀝水，平鋪於盤底待用;

4、將五花肉刮洗乾淨，切成10釐米見方的塊，下鍋煮沸，打去浮沫;

5、然後放薑片、大料、花椒、鹽煮至七燉壇觶br/>6、用乾布擦勻肉皮上的水分，然後再塗上糖水，隔2分鐘再塗一次備用;

7、將炒鍋內的豬油燒熱，將上色的肉塊皮朝下，入油鍋炸至肉皮呈紅褐色時撈出瀝油;

食物功效(圖片來源：網路)

8、再回沸水鍋中煮約1分鐘撈出;

9、肉皮朝下放於案上，改刀切成小的正方塊，刀深至肉皮(肉皮不切斷);

10、然後裝入碗內(皮朝下)，入籠，大火蒸2小時;

11、取出把湯汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盤中，肉皮朝上;

13、將倒出來的湯汁加入鍋中，加番茄醬、南酒、花椒油，用溼澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最後澆在盤中的肉和苦菜上即成。