大白菜的功效與作用及禁忌 大白菜的做法大全

導語：大白菜有“菜中之王”的稱號，其原產於我國，有悠久的栽培歷史，距今約有六千年至七千年。在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。然而您知道食用大白菜的食用禁忌是什麼嗎?不知道的朋友就隨本站小編一起去下文了解大白菜的功效與作用及禁忌吧!此外，小編還為各位吃貨朋友準備了大白菜的做法大全哦!

大白菜有“菜中之王”的稱號，其原產於我國，有悠久的栽培歷史。

大白菜的功效與作用

大白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。

大白菜的禁忌

1.大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。

2.不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。

3.烹調大白菜時不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素損失。

4.腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用後可使人嚴重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。

大白菜的做法大全之醋溜大白菜

大白菜的做法大全

1、醋溜大白菜

材料：大白菜400g，幹辣椒適量，大蔥適量，五花肉50g，白糖2小勺，陳醋2大勺，鹽1/2小勺，幹澱粉1小勺，清水2大勺，花生油適量。

做法：大白菜葉洗淨，控幹水分;斜刀片成稍大一點兒的片兒;五花肉切成薄片兒;蔥切段兒，幹辣椒切成段兒;糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁;起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉;煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色;下入白菜片兒，轉大火煸炒;白菜葉變軟時，加入調味汁;煸炒均勻，起鍋即可。

2、枸杞燉大白菜

材料：白菜500g，枸杞50粒，高湯適量，蝦皮適量，胡椒粉2g，鹽3g，冰糖3g。

做法：選黃葉子的白菜清洗乾淨，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好;燉好的高湯倒入炒鍋中燒開;把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入，加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉;中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘;燉好的白菜就可以出鍋啦。