酸菜魚的做法 家常酸菜魚怎麼做好吃

草魚洗淨切片，魚排切段，魚頭切開;酸菜洗淨切絲，泡椒切碎;魚片中調鹽、胡椒粉等拌勻，放雞蛋清拌勻醃製15分鐘;魚排、魚頭放鹽、料酒醃製15分鐘;油鍋燒至七成熱，放花椒、姜蒜片等翻炒半分鐘，倒入適量清水煮開，放魚頭、魚排煮5分鐘，將醃好的魚片逐片放入鍋中，煮至變色後調味即可。

家常酸菜魚怎麼做好吃?

主料：

草魚500克，酸菜100克;

輔料：

泡椒25克，幹辣椒3個，花椒5克，姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根，雞蛋清1個;

酸菜魚的做法步驟：

1.草魚洗淨，用刀呈45度片切魚片，魚排切段，魚頭切開;

2.酸菜洗淨擠幹水分，切成絲，泡椒25克切碎，幹辣椒3個剪成段，姜1塊切片，大蒜2瓣切片;

3.魚片中調入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌勻後放入雞蛋清拌勻，然後放入澱粉1勺醃製15分鐘，魚排、魚頭中放入鹽1勺、料酒1勺醃製15分鐘;

4.鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入花椒、姜蒜片、泡椒、幹辣椒段、酸菜一起翻炒半分鐘;

5.倒入適量清水煮開，放入魚頭、魚排煮5分鐘;

6.將醃好的魚片逐片放入鍋中，煮至變色後放入鹽1勺、雞精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌勻盛出即可。

小貼士

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

酸菜魚的做法比較講究，每一步都很重要，這是一道傳統川菜，很多人都喜歡吃，營養健康開胃下飯，你學會了嗎?