酸辣白菜怎麼做 正宗酸辣白菜做法介紹

酸辣白菜是一道地道的川菜，也是傳統名菜之一，酸辣白菜也是四川最常見的家常菜，因為做法簡單，清爽可口，主要材料就是白菜，白菜是一種營養豐富的蔬菜，日常多吃白菜對健康很有好處。正宗酸辣白菜怎麼做好吃呢？做酸辣白菜有什麼技巧呢？

酸辣白菜怎麼做

主料：白菜400克，水澱粉2小勺，幹辣椒1個，水；

輔料：植物油1湯匙，大蔥4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陳醋2小勺，雞精1小勺，精鹽1茶勺，蠔油2小勺；

酸辣白菜的做法：

1.先把菜葉洗乾淨，掰下來，切成塊，菜幫從中間切；

2.將刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜幫切好；

3.切好的白菜裝盤備用；

4.乾紅椒切成小塊，大蔥、蒜切片裝盤；

5.將所有的調料，白糖、雞精、精鹽、陳醋、生抽、蠔油放入小盆裡，加少許水，調勻備用；

6.炒鍋加熱，倒油，油熱之後，放乾紅椒爆香，加蔥花煸炒出香味，倒白菜幫，大火翻炒；

6.白菜炒至變色變軟後，加菜葉繼續翻炒，炒至白菜八成熟；

7.放調好的料汁，翻炒入味，最後放水澱粉，翻炒收汁，

8.酸辣白菜就做好了。

正宗酸辣白菜做法技巧：

1、切好的白菜幫、菜葉最好分盤裝，這樣炒起來更方便；

2、料汁和澱粉要分開調配，先放料汁，然後放水澱粉，白菜更容易入味；

3、水澱粉用量以菜的多少和出水量而定。