咖哩牛腩的做法 做咖哩牛腩的技巧是什麼

咖哩是很多人都喜歡吃的一種菜餚，在眾多的咖哩菜餚中，咖哩牛腩相當的經典，這道菜想要做好，還是需要一些技巧的，尤其是做牛腩，就需要細火慢燉，雖然出菜不快，但是做出來的菜餚絕對好吃，而且營養健康，算是一道很拿得出手的大菜。

做咖哩牛腩想要好吃，牛腩和咖哩的味道一定要融合在一起，今天就教大家好吃的咖哩牛腩的做法。

主料：  

牛腩1斤，胡蘿蔔2根，土豆1個，洋蔥1/2個，咖哩塊3塊；

輔料：

椰漿30毫升（約2湯匙），蔥，姜，料酒；

咖哩牛腩的做法步驟：

1、牛腩切成小塊，清洗乾淨，牛腩冷水入鍋，鍋中水燒開，再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，洗乾淨，瀝乾備用；

2、胡蘿蔔、土豆洗乾淨，去皮切塊，洋蔥剝去表皮，切塊；

3、鍋子燒熱倒油，油熱之後，倒胡蘿蔔和土豆塊，中火翻炒，直到焦黃，盛出備用；

4、鍋中留油，爆香薑片和蔥段；

5、倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒，2分鐘左右；

6鍋里加入足量水，燒開，撇去浮末，加1湯匙料酒；

7燒開後，轉小火，蓋上蓋子，燜煮兩個小時；

8、開蓋，加炒好的土豆塊和胡蘿蔔塊，加3塊咖哩，攪拌煮開，加蓋燜煮10分鐘左右；

9開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻，加適量鹽，調味，出鍋即可。

做咖哩牛腩的技巧：

1.一定要用椰漿，不是椰奶，只有椰漿才能煮出咖哩香；

2.肉類焯水，一定冷水入鍋，牛肉血水較多，要煮三分鐘左右，煮出牛肉裡面的血汙

3.整個焯水過程中，一定不能加蓋，讓肉腥味散出；

4.土豆和胡蘿蔔這些蔬菜，要先用油炒過，後期煮的時候，才能保持形狀。