不少人吃西蘭花第一步就錯了！最有營養的吃法竟然是這個？

西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”，也有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”。可見西蘭花營養之豐富~但不少人真的不會吃西蘭花哦？西蘭花怎麼吃最有營養？

烹調西蘭花時宜剪不宜切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

而且跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。

購買西蘭花如何挑選

1. 挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2. 其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於儲存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。

3. 再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

火爆全球的最強減脂食材

西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！

重要的是，西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了！

蝦仁西蘭花

食材：西蘭花 190克、蝦仁 80克、胡蘿蔔 40克、黑木耳 適量、油1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蠔油 1勺

做法：

1. 準備食材。

2. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油醃一會。

3. 西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。

4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋裡滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。

5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。

6. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會。

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒。

8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～

西蘭花炒蘑菇

食材：口蘑 200g、西蘭花 80g、胡蘿蔔 3/1個、姜 3g、蒜 2瓣、生抽 1茶匙、鹽 少許

做法：

1. 口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2. 鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用

3. 鍋裡熱油，爆香姜蒜

4. 接著放入口蘑翻炒

5. 調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6. 待汁收幹，調入生抽

7. 接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8. 拌炒均勻後，調入少許鹽即可