冬季最愛湯鍋：砂鍋魚肚傳統味的做法

自古以來我國美食家對美食的詮釋有多種意義，人們用砂鍋來烹飪美食，砂鍋是陶製品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來熬湯，今天就為大家介紹一款砂鍋做的美食！

材料：

油發黃魚肚、熟火腿各100克，水發冬菇8克，冬筍10克，蔥段、薑片各適量。

調料：

料酒、鹽、胡椒粉、鮮湯各適量。

做法：

1、將油發魚肚用熱水泡開洗淨，切成長5釐米厚3釐米的菱形塊，放入沸水鍋中汆燙，撈出擠去水分；火腿、冬筍分別切成長3釐米，寬1.5釐米的長方片；冬菇去蒂。

2、砂鍋中放入蔥段、薑片、油、魚肚、鮮湯、冬菇、火腿片、東筍片、料酒，用大火煮沸後去掉浮沫加蓋，用中火燒20分鐘後，加入鹽，撒上胡椒粉即成。

小貼士：

砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康，故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。