鍋包肉最正宗的做法 鍋包肉的家常做法

裡脊肉切成厚片，姜切成絲，蒜切片，胡蘿蔔切絲。水澱粉里加水拌成麵糊。把肉片裹上面糊。將糖、鹽、醋、雞精、醬油和清水拌勻。油溫燒至8成熱，倒入肉片炸至金黃，撈出，肉片復炸一次。鍋裡倒油，加蔥薑蒜爆香，下胡蘿蔔炒勻。調味汁和肉片倒進去炒勻，加香菜盛出。

鍋包肉最正宗的做法

用料：

豬裡脊400克，澱粉200克，胡蘿蔔半根，蔥薑蒜適量，香菜3根，鹽少許，米醋20克，糖50克，雞精少許，醬油1勺，蒜頭4瓣

鍋包肉的家常做法：

1、裡脊肉洗乾淨，吸乾水分，切成大小均勻的厚片；

2、姜切成細絲，蒜切片，蔥切細絲，香菜切段，胡蘿蔔切絲；

3、水澱粉裡面加入適量清水，攪拌成麵糊；

4、把肉片放入麵糊裡，讓每一片肉都裹上面糊；

5、將糖、鹽、醋、雞精、醬油和清水混合，攪拌均勻，做成調味汁；

6、鍋裡倒入適量油，油溫燒至8成熱，小火，倒入肉片炸至兩面金黃，撈出；

7、再次把油燒熱，放入炸好的肉片復炸一次；

8、最後鍋裡倒少許油，加蔥薑蒜爆香，然後下胡蘿蔔翻炒均勻；

9、把調好的調味汁倒進去，大火燒開，把炸好的肉片倒進去，翻炒均勻，加入香菜盛出即可。

小貼士

裡脊肉不能切得太薄，要切厚一點。

炸肉片的時候，一定要開小火，否則很容易把肉皮炸糊。