清燉鯽魚湯的做法大全 冬季養生湯食譜

導語：冬季喝湯是最滋補不過的，冬季養生湯營養濃縮是精華，味道鮮美爽口，禦寒保暖。本站小編在此為大家介紹關於清燉鯽魚湯的做法大全，冬季食鯽魚正當時令，民間素有"秋鯉冬鯽"之說，意思是指冬季品嚐鯽魚最適宜。鯽魚食法多種多樣，既可清蒸、燉煮，亦可紅燒、煎炸、煮湯。今天向大家介紹清燉鯽魚湯的做法大全吧。

清燉鯽魚湯

清燉鯽魚湯的做法大全

1、清燉鯽魚湯做法一

材料：中鯽魚2條，約500克，去鱗，去內臟，去鰓，洗淨。用紙巾吸乾水，菜油100毫升，姜10克，用刀拍碎，蔥1條，捲成結，蒜1瓣，去皮，用刀拍碎，料酒1湯匙，鮮湯500毫升，鹽1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少許，嫩豆腐200克，切2釐米見方的塊。

做法：

1、用刀在魚兩面身體中間各劃淺淺的一刀，深至魚肉的一半。

2、炒鍋置旺火上，放菜油，當油至六成熱時，將魚放入輕煎，每面煎`1分鐘左右。下姜，蔥，蒜，炒1分鐘。烹料酒，加鮮湯，鹽，白胡椒粉，味精。蓋上鍋，讓湯煮沸2分鐘後將火調小，再煮12分鐘左右，直到湯色變白。

3、將嫩豆腐放在開水裡煮1分鐘，去掉豆腥味。撈出，瀝乾水，然後將豆腐加入湯鍋，大火將湯再燒開，轉至小火，燒5分鐘即可。舀出裝入湯盆裡。棄掉姜，蔥，蒜。(煎過的鯽魚熬湯，湯色似奶，味道香濃;魚肉鮮嫩，回味無窮。)

2、清燉鯽魚湯做法二

材料：鯽魚1條，黃豆50克，薑片、八角、精鹽、味精、胡椒粉、豆油各適量。

做法：

1、鯽魚去鱗、內臟，颳去腹內黑膜，洗淨改刀。

2、鍋加豆油燒熱，下入鯽魚、薑片略煎，倒入清水燒開，加入八角，倒入高壓鍋內壓15分鐘，以精鹽、味精、胡椒粉調味即可。(味道鮮美，補中益氣。)

3、清燉鯽魚湯做法三

材料：鯽魚，奶粉10克，薑片，鹽，蔥斷，味精，黃酒.

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，切四斷備用.

2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香;

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;加入適量的黃酒.

5、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘;

6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。

   本站小貼士：冬天燉鯽魚有三個好搭檔：鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。