潮汕砂鍋粥的做法怎麼做

導語： 潮汕砂鍋粥是潮汕當地的特色美食，味道鮮美、營養豐富頗受潮汕市民的喜愛，還有股淡淡的清香。熬製潮汕砂鍋粥最好是用專用砂鍋煮出來，這樣才能熬製出地道的潮汕砂鍋粥，潮汕砂鍋粥對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。那麼你知道潮汕砂鍋粥的做法怎麼做嗎?

潮汕砂鍋粥

一、潮汕砂鍋粥的食材

主料：大米200克，基圍蝦12只

輔料：香米50克，蝦米20克，蘿蔔乾55克

調料：姜20克，水2500毫升

二、潮汕砂鍋粥的做法

1.準備好所有的食材

2.基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間

3.砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火

4.等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋

5.大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹

6.此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘

7.加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好

三、潮汕砂鍋粥煲粥注意細節

一、雖然省時間，但煲潮汕粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。

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