川味回鍋肉的做法竅門 正宗川味回鍋肉怎麼做
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在川菜當中,有一道菜大家一定知道,那就是回鍋肉,回鍋肉是傳統川菜,每一家川菜館都有。你知道正宗川味回鍋肉怎麼做嗎?回鍋肉的做法講究,做出來容易,想要做的好吃並且正宗不是那麼簡單,正宗川味回鍋肉怎麼做?
今天就告訴你川味回鍋肉的做法竅門,就算你是廚房小白也可以通過這個方法,做出正宗川味回鍋肉。
川味回鍋肉的做法竅門?
主料
五花肉300g;
輔料:
紅辣椒,青蒜;
配料:
郫縣豆瓣醬,豆瓣醬,生抽,五香粉,姜蒜;
回鍋肉的做法:
1、蔥切段,生薑切片;
2、五花肉冷水下鍋,然後放上蔥段和薑片開始煮;
3、青蒜切段,紅椒切絲,蒜切片,備用;
4、五花肉大火煮7分鐘左右,能插入筷子基本上就可以了,煮好之後撈出,切成肉片;
5、鍋裡面倒油,放郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽做成醬;
5、有香味之後,把切好的五花肉放進去;
6、炒到五花肉都上色之後,放蒜片和紅椒絲,爆炒;
7、最後下青蒜,炒制入味即可裝盤。
小貼士:
1、五花肉煮好之後,最好涼透後再切,肉片可以切薄一些,容易入味;
2、煸炒五花肉片的時候,油不要太多,否則會很膩;
3、郫縣豆瓣醬和豆豉都是鹹味的,所以就不要加太多鹽和生抽了。
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