魚片的全新吃法，比吃掉整條魚都過癮！

幹鍋財魚片

=食材=

財魚/幹鍋調料/筍片

胡蘿蔔/墨魚花/蝦仁

豆腐/香菇/姜蒜片/蔥花

=做法=

1. 將財魚處理乾淨，片財魚片、剃魚骨魚刺備用。

2. 將魚片用料酒和生粉醃製片刻。處理好筍片、胡蘿蔔片、洗淨墨魚花和蝦仁，香菇泡水發大，豆腐用淡鹽水泡入味。

3. 起兩個鍋，一個鍋做魚骨豆腐湯，一個鍋燒財魚片。

4. 鍋中倒油燒熱後，爆姜蒜片加入財魚片輕輕翻炒至片片晶瑩透亮八成熟，撈起留油。

5. 鍋中倒入其他配菜，筍片、胡蘿蔔片、香菇、墨魚花和蝦仁翻炒至八成熟後，倒入財魚片和幹鍋料炒熟即可盛碗。

6. 另一湯鍋中焯魚骨後，沸水下豆腐、香菇和魚骨，煮至魚湯白白濃稠，撒鹽和雞精、起鍋，撒香蔥即可。

避風塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可

幹鍋財魚片

=食材=

財魚/幹鍋調料/筍片

胡蘿蔔/墨魚花/蝦仁

豆腐/香菇/姜蒜片/蔥花

=做法=

1. 將財魚處理乾淨，片財魚片、剃魚骨魚刺備用。

2. 將魚片用料酒和生粉醃製片刻。處理好筍片、胡蘿蔔片、洗淨墨魚花和蝦仁，香菇泡水發大，豆腐用淡鹽水泡入味。

3. 起兩個鍋，一個鍋做魚骨豆腐湯，一個鍋燒財魚片。

4. 鍋中倒油燒熱後，爆姜蒜片加入財魚片輕輕翻炒至片片晶瑩透亮八成熟，撈起留油。

5. 鍋中倒入其他配菜，筍片、胡蘿蔔片、香菇、墨魚花和蝦仁翻炒至八成熟後，倒入財魚片和幹鍋料炒熟即可盛碗。

6. 另一湯鍋中焯魚骨後，沸水下豆腐、香菇和魚骨，煮至魚湯白白濃稠，撒鹽和雞精、起鍋，撒香蔥即可。

避風塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可

幹鍋財魚片

=食材=

財魚/幹鍋調料/筍片

胡蘿蔔/墨魚花/蝦仁

豆腐/香菇/姜蒜片/蔥花

=做法=

1. 將財魚處理乾淨，片財魚片、剃魚骨魚刺備用。

2. 將魚片用料酒和生粉醃製片刻。處理好筍片、胡蘿蔔片、洗淨墨魚花和蝦仁，香菇泡水發大，豆腐用淡鹽水泡入味。

3. 起兩個鍋，一個鍋做魚骨豆腐湯，一個鍋燒財魚片。

4. 鍋中倒油燒熱後，爆姜蒜片加入財魚片輕輕翻炒至片片晶瑩透亮八成熟，撈起留油。

5. 鍋中倒入其他配菜，筍片、胡蘿蔔片、香菇、墨魚花和蝦仁翻炒至八成熟後，倒入財魚片和幹鍋料炒熟即可盛碗。

6. 另一湯鍋中焯魚骨後，沸水下豆腐、香菇和魚骨，煮至魚湯白白濃稠，撒鹽和雞精、起鍋，撒香蔥即可。

避風塘炒魚

=食材=

鯛魚2片 / 蒜頭120g / 青蔥2根

米酒 / 鹽 / 白胡椒粉 / 太白粉 / 豆豉 / 鹽

白胡椒粉 / 芝麻香油 / 辣油/ 紅辣椒1根

=做法=

1. 將鯛魚片切成條狀，再加入醃料所有材料醃漬約10分鐘，再放入190℃的油鍋中炸成金黃色，撈起備用

2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用

3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香

4. 再加入所有調味料燴煮一下，最後再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可