六步爆炒的辣子雞酥香爽脆好吃到沒朋友!
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將雞塊炸至外焦內酥,與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤,麻辣鮮香,酥香爽脆。——辣子雞的精髓
食材:雞腿500g、幹辣椒40顆 、花椒20顆、八角3顆、油500g、鹽2勺、蔥1顆、姜1塊、蒜4瓣、白糖1勺、胡椒粉1匙、熟芝麻1匙
做法:
1. 雞腿三個洗淨切小塊用廚房用紙吸乾水份加入適量鹽,料酒,胡椒粉醃製半小時
2. 辣椒剪小段,蒜切片,蔥切段,姜切絲,花椒,八角備用
3. 鍋中倒入小半鍋油,油溫插入筷子可以看到氣泡即可把雞塊放入鍋中炸制
4. 炸至雞塊呈深黃色即可瀝乾油份備用
5. 鍋中留油,油熱加入蔥段,薑絲,八角,花椒,幹辣椒炒出香味
6. 加入炸好的雞塊快速翻炒
7. 撒適量鹽翻炒片刻,撒適量熟芝麻,麻辣的誘惑快來品嚐吧。
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