肉鬆的做法步驟 肉鬆怎麼做

裡脊肉洗淨切成大塊，鍋里加清水下里脊肉燒開，煮3分鐘關火撈出，高壓鍋下里脊肉和調料水燒開上氣後，轉小火燉15分鐘，撈出瀝乾水分，晾涼後裝進保鮮袋裡擀壓，壓扁的肉鬆揉搓成肉蓉，將肉蓉放不粘鍋里加調味料拌勻，開始炒肉鬆，炒到肉鬆乾爽蓬鬆，肉鬆倒入烤盤晾涼密封儲存。

肉鬆怎麼做

材料：

裡脊肉500克，料酒1勺，姜5片，羅漢果半個，鹽4小勺，細砂糖30克，生抽3勺，雞精2小勺;

肉鬆的做法

1.裡脊肉洗淨，然後切成大塊;

2.鍋里加入足量清水，下里脊肉燒開，煮3分鐘後關火撈出，用清水洗淨;

3.準備一個高壓鍋，下里脊肉和調料水，大火燒開上氣後，轉小火燉15分鐘;

4.撈出肉塊，瀝乾水分，晾涼後裝進保鮮袋裡面，然後開始擀壓;

5.將壓扁的肉鬆放在掌心揉搓，搓成肉蓉;

6.將搓好的肉蓉放入不粘鍋裡面，加入調味料拌勻，適當調味;

7.開始炒肉鬆 ，一定要用小火慢炒，一直炒到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態;

8.炒好的肉鬆倒入烤盤，晾涼後密封包裝，冷藏儲存。

小竅門

1、自制的肉鬆因為沒有防腐劑，所以放涼後裝袋或者瓶冷藏儲存一般3-5天，冷凍儲存時間會長一些。

2、如果家裡沒有高壓鍋，這一步就放到炒鍋裡用鏟子壓碎;

3、肉鬆炒得越幹，儲存到時間越久，所以炒肉鬆這一步一定要有耐心。