五道蒸出來的美味菜品，營養健康又下飯！

四、粉蒸肉

原料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

2、將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3、與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

五、豆豉蒸魚

原料： 新鮮鱸魚1條，薑絲10克，香蔥2根

1、新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲。

2、用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。

3、取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘。

4、用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。

5、再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。

6、蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。

小貼士：

1、老乾媽豆豉本身有鹹味，醃製魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可。

2、蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。

3、蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。

4、蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。