貴州風乾辣牛肉，爽滑誘人口感一級棒！

【食材】

牛裡脊肉250克、野薄荷葉40克，炸花生米30克、炸芝麻10克、幹辣椒段10克、蒜泥10克、薑末5克、花椒粒2克、鹽2克、味精1克、白糖1克、黃酒10克、陳醋3克、紅油10克

【做法】

牛裡脊肉用清水漂淨，擦乾水後，切成大薄片，用鹽、黃酒、味精等碼味。

淨炒鍋上火，注入食用油燒至五成熱時，放入牛肉滑散，撈起待用，待油溫升至八成熱時，再把牛肉放進去炸至呈金黃色且熟透，撈出控油。

鍋內留底油燒熱，放入幹辣椒段和花椒粒炸香，隨後下薑末、蒜泥和牛肉翻炒，其間調入鹽、白糖、黃酒、野薄荷葉、炸花生米、炸芝麻等炒勻，最後淋入陳醋、味精和紅油，推勻起鍋裝盤即可。

這道菜色澤暗紅，質地幹香，滋味濃厚，下酒佐菜。