炒一鍋麻辣蝦，辣得邊吃邊喝水還捨不得

蝦營養價值極為豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍乃至幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，脂肪含量少，肉質和魚一樣鬆軟，容易消化，多吃也不會擔心長胖，是很好的滋補食材，適合全家人經常食用。

水煮、清蒸、油燜、爆炒、烤、炸等等，一種食材能變換出N多種不同的吃法，總能從其中找到幾種能適合他們胃口的吧！

今天一份爆炒麻辣蝦，吃的時候一邊說辣，一邊還捨不得放筷子。

食材：鮮蝦20個、花椒1勺、乾紅辣椒10個、生薑1塊、大蔥1段、料酒半勺、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺、鹽適量、食用油少許

製作方法：1、準備好所需食材

2、蝦清洗乾淨後用剪刀剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦腸，加入料酒和鹽拌均勻醃製5~10分鐘左右

3、乾紅辣椒洗淨後剪段，生薑洗淨後切絲，大蔥洗淨後切段

4、將燃氣灶開小火，鍋燒熱後倒入適量的油，放入花椒、乾紅辣椒、生薑、大蔥等一起慢慢煸炒

5、炒至鍋裡散發出濃郁的麻辣香味後放入醃製過的蝦，蝦下鍋的時候注意不要將醃製出來的湯汁一同倒入鍋中，蝦下鍋後，改大火快速翻炒

6、炒至蝦表示變深紅色時加入白糖、醋、生抽翻炒均勻出鍋

小貼士：

1、蝦醃製的時候加少許鹽，吃起來更加入味，短時候爆炒，鹹味不容易進入

2、做這道菜花椒和辣椒的量不能太少，過少就炒不出麻辣的味道

3、蝦入鍋後，需要大火快速爆炒，大火炒出來的蝦仁吃起來肉質比較嫩