燜鴨的做法 鴨肉怎麼做好吃

鴨肉大家都愛吃，一般大家都是將鴨肉炒著吃，或者是紅燒，今天要教大家的是燜鴨，這道菜做法講究，可以和不同的配菜一起做。香芋燜老鴨是一道相當受歡迎的菜餚，芋頭口感綿香，鴨肉細嫩，不僅好吃也很健康，大家可以試試。

鴨肉怎麼做好吃

食材：

香芋200克、老鴨塊500克、生薑3克、小蔥2根、食用油10克、鹽2克、生抽4克、老抽1克、柱候醬1克

燜鴨的做法：

1、老鴨塊洗淨，香芋洗淨切塊，薑切片；

2、鍋裡倒油、油溫5成熱，把鴨塊放進去翻炒1分鐘，再加入薑片炒1分鐘，撈出；

3、鍋中留底油，加入芋頭翻炒1分鐘、再加入老鴨炒勻，加入老抽、生抽、炒勻，加開水沒過老鴨芋頭，加柱候醬小火燜40分鐘；

4、最後調入鹽、炒勻、大火收汁、裝盤、撒蔥花。

小貼士：

選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。

鴨肉適用於上火、食慾不振體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，營養不良癌症患者。