白涼粉是什麼 白涼粉是什麼東西

白涼粉是一種中國南方著名小吃，具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。在不同的地方，白涼粉的原料有所不同。

在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成;在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。涼粉的製作也比較簡單，先在涼粉中涼水攪拌成糊狀，然後倒入鍋中，大火加熱，不停的攪拌至沸騰。

將加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。在吃的時候，取出成形的白涼粉，切成喜歡的形狀，然後放入容器中加入調料即可食用。

涼粉是一種小吃，涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

另外，還有一種煮涼粉的吃法，這種吃法一般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對於煮涼粉來說，最重要的就是醬料，如果醬料沒有炒制好，那麼煮涼粉也不好吃。