怎樣區分山藥是脆的還是面的 面山藥和脆山藥的區別

現在的人喜歡養生，所以吃的都喜歡選擇一些營養價值高的食材，而擁有著小人蔘稱號的山藥自然是餐桌上不能少的食物。有時候我們吃的山藥是脆的而有時候又是面得，這到底是怎麼回事?難道吃的不是一種嗎?其實山藥是有脆和麵之分的，脆的就是普通的山藥，而面得是鐵棍山藥。今天我們就來看看他們之間的區別以及怎麼來區分。

面山藥和脆山藥的區別

1、口感不同，面山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩。

2、產地不同，之所以有面和脆之分，是因為產地不同，當下河南出產的鐵棍山藥最為出名。

3、組成不同，淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

4、做法不同，脆山藥，適合用來炒;而燉湯或做甜品需要選擇面山藥，口感會更加甜糯、飽滿。

5、營養價值不同，面山藥是高於脆山藥的，它有藥食兩用的價值。可以作為日常養生保健的食材來使用。

怎樣區分山藥是脆的還是面的

1、脆山藥一般就是大家說的菜山藥，呈圓柱狀，較粗，顏色發亮，根鬚較少且細軟;

2、面山藥則稍扁，顏色較暗，表皮斑點較大，根鬚粗、長、壯。

面山藥和脆山藥哪個好

如果是為了保健，那麼買那種面面的山藥比較好。這種山藥屬於藥食兼用的食材。如果為了做菜，那就是脆脆的山藥比較好吃了。山藥中的非澱粉多糖有多方面的生物活性，有增強免疫力、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它們有抑制α-澱粉酶活性的作用，尤其是黏多糖，抑制效果更強。所以，吃脆山藥對患糖尿病、高脂血症的人控制餐後血糖和血脂倒是有所幫助的。