山藥的功效與作用 山藥圖片

山藥性平味甘，溫補而不驟，微香而不燥，山藥可以說是我們生活中常見的一種食補食材了。醋溜時爽口脆嫩，燉湯時細膩軟糯。那麼你知道山藥的功效與作用都有哪些嗎？我們一起來看一下吧！

山藥的功效與作用

1、健脾益胃：山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。

2、益肺止咳：山藥含有皁甙，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。

3、降低血糖：山藥含有粘液性蛋白質，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

山藥圖片

山藥怎麼做好吃

拔絲山藥

將山藥去皮，切成滾到塊，注意塊不要太大。然後泡入涼水中10分鐘換一次水，2-3次，也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮。將山藥放在廚房紙上吸乾水分。鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出。將鍋中油倒出，不用刷鍋，放入糖和水，大火熬糖，大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥，翻拌均勻。最後裝盤即可。