紅豆與赤小豆的區別 紅豆與赤小豆有哪些不同

在日常生活中，紅豆是一種常見的豆類植物，可以做紅豆飯、蜜紅豆、紅豆湯、紅豆餅、紅豆麵包等。古時候，紅豆也被稱為“相思豆”，多在詩人的詩文中出現。與之相似的還有一種叫做“赤小豆”的，那麼二者的區別在哪裡呢?

紅豆與赤小豆的區別

紅豆又叫赤豆、紅赤小豆、紅小豆、紅赤豆、小豆，為一年生直立或纏繞草本，在中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

1、外形不同：紅豆顆粒比較大且飽滿，而赤小豆比較小，並且瘦長。不僅如此，紅豆的顏色多為暗紅或棗紅色，而赤小豆的顏色為黑紅色。

2、用途不同：紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水；而赤小豆體積比較小，最適合用來煲湯或者煮粥來吃，非常適合產婦食用。

3、口感不同：赤小豆質地堅硬，難以煮爛，適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出；而紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密。就口感的角度來講，紅豆更適合食用。

4、營養價值不同：雖然紅豆與赤小豆都有祛溼健脾的功效，但赤小豆的功效更強。所以，做藥膳紅豆薏米粥最好用赤小豆，因為赤小豆本身可以入藥。