綠豆可以做豆腐嗎 綠豆能做豆腐嗎

所有的豆類都可以做豆腐，但很少有人用綠豆做豆腐，因為綠豆的蛋白質含量很低，用它做豆腐不划算。適合做豆腐的豆類有黃豆、黑豆和青豆，這三種豆類都可以用來打豆漿，或者加工成豆腐食用，因為它們含有35%以上的蛋白質和16%左右的脂肪，屬於高蛋白豆類，幾乎不含澱粉，這也正是它們不可能做成豆沙、涼粉或粉條之類食物的原因。

豆腐是用什麼製作的？

傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

如何挑選豆腐呢？

第一，無論哪種豆腐，只要以大豆為原料，可以按需購買，按照自己所喜愛的烹調方法選擇；

第一，純豆腐的顏色應該略帶微黃，過白和暗黃髮灰不正常；

第二，盒裝豆腐表面平整，無氣泡，出水少，開盒可聞到少許豆香氣；第三，豆腐本身是高蛋白質的食品，容易腐敗變質，最好到有良好冷藏裝置的場所選購；

第四，買回家後，應放入冰箱冷藏，以保持新鮮。