榨菜炒肉絲的做法 榨菜炒肉絲怎麼炒

1、首先準備好食材。將榨菜和紅椒切絲，肉絲提前用一勺鹽、一勺料酒、一勺生抽和適量的生粉醃製15分鐘備用。2、鍋中油預熱，放入姜蒜炒香，然後放入肉絲翻炒。3、肉絲炒至八成熟時加入榨菜翻炒。4、再放入一勺料酒和一勺生抽。放入辣椒絲翻炒兩分鐘斷生就可以盛出裝盤了。

榨菜炒肉絲的烹飪技巧：

1、榨菜的鹹味比較重，建議先用清水浸泡，這樣可以減少鹽分，吃起來才不會太鹹；

2、蠔油、生抽都是有鹹味的，醃製肉不需要再額外加鹽；

3、肉絲入鍋之後不宜炒太久，炒久了吃起來口感發柴。

榨菜肉絲是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。此菜在四川家庭和中低檔飯館常年製作，原料易得，操作簡便，鹹淡適口，脆嫩鮮美，是不可多得的下飯佳餚。