山藥和淮山怎麼辨別 怎麼區別淮山和山藥

外觀：普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。產地：淮山在我國淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山；山藥的產地原為河南焦作。質地：普通山藥由於是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山的質地比較細膩堅硬，所以不容易折斷，且密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。

懷山藥是什麼？

懷山藥，河南省焦作市特產，中國國家地理標誌產品。“鐵棍山藥”為懷山藥中的珍品，因其色褐間紅、質堅粉足、身細體長，外形酷似鐵棍而得名，主產區為溫縣。懷山藥又名薯蕷，一名山芋，藥用其根，因其藥效可與人蔘相比，又稱“懷參”。為多年生纏繞性草本，根肉質肥厚，略呈柱形，長短不等。中國山藥產地眾多，但以河南省焦作市的山藥最為優秀，焦作古稱懷慶府，因此這裡的山藥也叫懷山藥。

鐵棍山藥的辨別方法

看直徑：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

看鐵鏽：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。

折一折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。