銀牙雞絲的做法 銀牙雞絲怎麼做

銀牙雞絲是一道由綠豆芽、雞胸肉所製作出的家常菜，綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、還能補腎、利尿、消腫等功效，是一道日常家庭中必不可少的菜餚。

銀牙雞絲的製作方法

食材：雞胸肉200克 綠豆芽200克 小蔥3根 雞蛋清1個 姜1塊 蒜2瓣

步驟：

1.綠豆芽洗淨瀝乾、雞胸肉洗淨，切片後切成細絲，加入生抽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻後醃製10分鐘。小蔥3根切段，姜1塊切末，蒜2瓣切末

2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入雞絲滑散，盛出待用

3.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入綠豆芽大火炒至斷生，放入雞絲、蔥段翻炒均勻，調入鹽半勺、雞精半勺拌勻，加入水澱粉1勺翻炒均勻後即可

小貼士

⒈ 綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用

⒉ 烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點