乾煸肉絲的做法 乾煸肉絲怎麼做

乾煸肉絲是一道四川省的傳統名菜，這是一道川菜，鹹鮮味濃，幹辣下飯，香酥可口。能增強食慾，促消化，營養價值豐富。是以瘦肉、幹辣椒豆豉作為主要食材的家常菜。給大家介紹乾煸肉絲的做法，喜歡吃就一起做吧！

乾煸肉絲怎麼做

食材：

豆豉100克、豬瘦肉300克、花椒10粒、幹辣椒5個、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、花椒油1茶匙、食用油適量。

乾煸肉絲的做法：

1、瘦肉切絲，加入鹽和生抽醃至入味，加少量胡椒粉去腥，抓勻；

2、鍋中倒入少許油，油熱後加肉絲煸炒，煸幹；

3、然後加入蒜末，炒至肉絲表面微焦，加花椒、辣椒、豆豉，保持中小火翻炒至水乾，加入少量糖，繼續幹煸；

4、食材全部煸干時，淋上花椒油即可。

小貼士：

在買豬肉時注意，新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔 白；肉的表面微幹或溼潤，不粘手；肉質有彈性，指壓後的痕跡立即消失；嗅之有鮮豬肉的正常氣味。