菠蘿咕咾肉的做法 最正宗的菠蘿咕咾肉的做法

咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。

此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜餚，都非常美味。

菠蘿咕咾肉的製作方法

食材：豬裡脊250克 菠蘿300克 紅甜椒半個 青椒1個 姜1塊 雞蛋一個 澱粉一勺 番茄醬50克 生抽一勺 料酒一勺

步驟：

1.菠蘿果肉切小塊，放入鹽水中浸泡5分鐘，紅甜椒半個切塊，青椒1個切塊，姜1塊切片

2.裡脊肉洗淨，切滾刀塊，放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌勻，醃製20分鐘，在醃好的肉中磕入1個雞蛋，放入1勺澱粉拌勻

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，依次放入肉塊炸至表面金黃，撈出，待油溫再次升高，放入肉塊復炸10秒左右盛出

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入青紅椒塊翻炒20秒，放入菠蘿塊翻炒均勻後盛出

5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬50勺、白糖2勺、鹽半勺，白醋5克拌勻後放入水澱粉收汁，放入肉塊、青紅椒塊、菠蘿翻炒均勻即可

菠蘿古老肉的名稱經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“古老”二字何來？有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

且不說這段歷史的真實性如何，但是無論是在外華人對故鄉美食的思念，還是就地取材、迴歸自然的烹飪理念都是值得大家學習的。