正宗紅燒肉的做法 紅燒肉的簡單做法

熱鍋燙豬皮，焯水切塊。鵪鶉蛋煎至金黃，土豆香菇切塊。鍋熱下油，下肉翻炒，煸幹後撈出。留底油小火放冰糖，放五花肉上糖色;5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料，放老抽、生抽、鹽，翻炒。加入之前煮過肉的高湯，沒過肉再高三指，高湯不夠加熱水，再次放鹽，放香葉。燉十分鐘後加入香菇再燉十分鐘後，加入土豆、紅燒肉。大火收汁，加雞精，裝盤撒蔥花即可。

　正宗紅燒肉的做法

用料

鵪鶉蛋5個，冰糖適量，蔥3根，姜5片，五花肉適量，老抽1勺，幹辣椒適量，香葉2片，八角2個，蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，鹽少許

紅燒肉的簡單做法：

1、熱鍋燙豬皮，把皮燙變色，轉鍋焯水切塊;

2、鵪鶉蛋煮熟去皮，熱油煎至金黃，土豆香菇洗淨切塊;

3、鍋熱下油，油熱放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸幹後撈出;

4、留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;

5、放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等燉料，放老抽、生抽、鹽，翻炒;

6、加入之前煮過肉的高湯，沒過肉再高三指，高湯不夠加熱水，再次放鹽，放香葉;

7、燉十分鐘後加入香菇再燉十分鐘後，加入土豆、紅燒肉;

8、大火收汁，加雞精，裝盤撒蔥花即可。

小貼士：

炒糖色的時候一定要用小火，否則會炒糊。