脆皮魚的做法 脆皮魚的家常做法

脆皮魚是江南地區特色傳統名菜之一，經過油鍋氽炸，可以做到外脆裡嫩，再澆上美味的汁兒，酥脆好吃。今天做的是魚香脆皮魚，這道菜製作方法簡單的，用草魚作為主料，調味豐富，掌握好這些步驟你也可以做出來。

脆皮魚的家常做法

食材：

草魚1斤、泡椒10克、雞蛋2個、大蔥10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、豆瓣醬2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、雞精2克、紅薯澱粉20克、料酒3克、鹽2克、水澱粉4克

脆皮魚的做法：

1、草魚兩面劃花刀，然後加料酒，抹勻醃製15分鐘；

2、雞蛋打散，加入紅薯澱粉、鹽，攪勻，製成麵糊；

3、鍋中倒適量油，油溫燒至6成熱時，提起草魚，兩面均勻裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，撈出；

4、鍋中留少量底油，下入豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜炒香，倒入清水煮沸，調入白糖、醋、生抽、雞精、水澱粉；

5、大火收汁，淋入炸好的魚中。

小貼士：

製作脆皮魚的時候，調味汁非常重要，可以根據自己的口味進行調製。