春天的韭菜最鮮美，你吃了嗎？

立春節氣，需要提高人體的免疫力，養護體內陽氣，宜吃韭菜。韭菜和芽菜一樣，屬於生髮性食物，其實，立春之後的韭菜也屬於芽菜的一種，最為鮮美可口。

韭菜有養肝功效，這是因為韭菜是辛溫補陽之品。辛溫就是說韭菜具有發汗解表，讓毛孔恢復正常功能的功效。而補陽，則是因為韭菜被譽為“補陽草”，所以韭菜同時還具有補足肝陽的功能。

關於韭菜的科學吃法有多種，比如，可用韭菜煮豬血。豬血是養血的，兩者配合食用，補血效果更佳。

韭菜炒雞蛋也是補肝腎、益氣血的補陽美食。而韭菜與豬肝共炒，氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠的患者應該多吃。

不過，韭菜雖好，但要根據個人的體質來選擇食用。易上火的人不宜多食或常吃，有腹瀉和消化不良的人同樣不宜食用。特別需注意的是，韭菜屬於發物，會加重陰虛內熱和患有眼病、瘡瘍的人的病情，故這類患者最好不要吃。

當然，除了韭菜，我們還可以多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。在五色飲食中，青色養肝，多吃一些菠菜、芹菜等綠色蔬菜，能滋陰潤燥、舒肝養血。由於酸味入肝會導致肝功能偏亢，損傷脾胃，因此酸性食物應該少吃。春季，我們也不能吃油膩、生冷及刺激性的食物。