春天的一口鮮筍，才真的比肉還好吃！

5、如何保持竹筍的鮮嫩口感?

竹筍買回來，為了留住竹筍的清香，就要先等到烹調前再剝。

除此之外，最好捂緊竹筍，避免讓竹筍和太陽四目相對，放在陰涼乾燥處或冷藏，這樣可以存放一個月，特別是春筍。

【這樣做筍，味道更好】

① 醃篤鮮

烹調醃篤鮮的時候，就不要新增額外的食用油了，好好利用豬肉的那點油就行了。

春筍豐富的膳食纖維能緩解豬肉的油膩感，加上豆腐皮中豐富的蛋白質和鈣質，真正詮釋了什麼叫美味又營養。

原料：小排 300 g，鹹肉 150 g，春筍 3 個、豆腐皮 3 張

調料：料酒、鹽

配料：姜 3 片，蔥段少許

步驟：

將小排和鹹肉洗淨切塊，開水煮 3 分鐘撈出;春筍去皮洗淨切塊，豆腐皮洗淨切條打結;鍋中放水、小排和鹹肉，水量沒過小排，放入一湯匙料酒和姜;大火燒開後轉小火加蓋燜 30 - 40 分鐘;

放春筍和豆腐皮，繼續蓋鍋蓋小火燜 30 分鐘;開蓋，撇去浮沫，撒蔥段，少許鹽出鍋。

② 油燜冬筍

濃油赤醬的冬筍，粒粒入味，真正能一口咬出肉的味道。

做這道菜的時候，儘量選擇橄欖油，因為橄欖油富含單不飽和脂肪，能讓菜變得更健康。

菜譜中的冬筍也可以用春筍來替代，只是燜煮的時間要更長一點。

原料：冬筍 4 個

調料：醬油少許、冰糖少許、橄欖油少許

做法：

筍去老根和筍衣，切滾刀塊，開水煮 3 分鐘去除草酸撈出;中火，油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒;

加入少許醬油翻炒，上色均勻後加冷水，蓋鍋蓋轉小火燜筍 15 分鐘左右至水完全收幹，關火;

淋入少許橄欖油，翻炒均勻起鍋。

5、如何保持竹筍的鮮嫩口感?

竹筍買回來，為了留住竹筍的清香，就要先等到烹調前再剝。

除此之外，最好捂緊竹筍，避免讓竹筍和太陽四目相對，放在陰涼乾燥處或冷藏，這樣可以存放一個月，特別是春筍。

【這樣做筍，味道更好】

① 醃篤鮮

烹調醃篤鮮的時候，就不要新增額外的食用油了，好好利用豬肉的那點油就行了。

春筍豐富的膳食纖維能緩解豬肉的油膩感，加上豆腐皮中豐富的蛋白質和鈣質，真正詮釋了什麼叫美味又營養。

原料：小排 300 g，鹹肉 150 g，春筍 3 個、豆腐皮 3 張

調料：料酒、鹽

配料：姜 3 片，蔥段少許

步驟：

將小排和鹹肉洗淨切塊，開水煮 3 分鐘撈出;春筍去皮洗淨切塊，豆腐皮洗淨切條打結;鍋中放水、小排和鹹肉，水量沒過小排，放入一湯匙料酒和姜;大火燒開後轉小火加蓋燜 30 - 40 分鐘;

放春筍和豆腐皮，繼續蓋鍋蓋小火燜 30 分鐘;開蓋，撇去浮沫，撒蔥段，少許鹽出鍋。

② 油燜冬筍

濃油赤醬的冬筍，粒粒入味，真正能一口咬出肉的味道。

做這道菜的時候，儘量選擇橄欖油，因為橄欖油富含單不飽和脂肪，能讓菜變得更健康。

菜譜中的冬筍也可以用春筍來替代，只是燜煮的時間要更長一點。

原料：冬筍 4 個

調料：醬油少許、冰糖少許、橄欖油少許

做法：

筍去老根和筍衣，切滾刀塊，開水煮 3 分鐘去除草酸撈出;中火，油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒;

加入少許醬油翻炒，上色均勻後加冷水，蓋鍋蓋轉小火燜筍 15 分鐘左右至水完全收幹，關火;

淋入少許橄欖油，翻炒均勻起鍋。