立春吃春捲 春捲金黃香脆好滋味的做法

導語：北方立春吃春餅，跟南方的春捲比起來，一個頂五個沒問題。北方春捲的分量比較多，簡直就是繼承了北方的傳統飲食文化嘛，豪邁的分量。春捲皮平鋪，將燙熟的薺菜擺放在春捲皮上小心捲起，不用把皮子弄破，還要卷緊。再沾上醬汁別提有多美味了。小編在此和大家聊聊立春吃春捲的風俗吧。

立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗，就像端午吃粽子，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續，春捲也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春捲裡面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。春捲，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。

春捲是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可。福建此物名春捲，在江浙有抹油子、餃餅筒等等，在上海春捲做的只有手指般粗細，在浙江、福建一帶則做成長約10釐米的大傢伙。

一、春捲的做法：鮮蝦豬肉春捲

材料：鮮蝦12只，絞豬肉250g，雞蛋1個，蒜末1大匙，鹽1小匙，味精少許，胡椒粉1|2小匙，春捲皮20張

做法

1、爆香蒜末，加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。

2、取春捲皮，放入適量的肉餡，包成自己喜愛的形狀。

3、熱油鍋，以中火炸至表皮呈金黃就可以了。

二、春捲的做法：三鮮春捲

材料：蝦仁少許，豬肉，冬筍，春捲皮菜場裡買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆付幹，泡好的黑木耳，水髮香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油

做法

1、將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃製;其它所有材料切絲。

2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用。

3、鍋裡留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放涼。

3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裡放少許油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。

5、鍋裡少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

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