怎麼做花捲 花捲的做法

麵粉里加鹽、酵母和糖揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵，麵糰壓扁排氣，鬆弛15分鐘，塗一層植物油，撒上一些蔥花，從一邊向另一邊折成長條形麵糰，麵糰切成10份，兩個摞起來，筷子從中間壓下去，捏著兩頭提起來擰1圈，兩頭往底部折底部捏緊，花捲發酵30分鐘，蒸鍋冷水上屜，蒸18分鐘即可。

怎麼做花捲

主料：

中筋麵粉250克，水135克;

輔料：

植物油，細砂糖5克，鹽1.5克，乾酵母2克，蔥花;

花捲的做法

1.麵粉裡面加入鹽、酵母和糖，攪拌均勻，然後加水開始揉麵，揉成光滑有彈性的麵糰;

2.麵糰揉圓，然後放入盆裡，蓋上保鮮膜室溫發酵到2.5倍大;

3.將麵糰壓扁，排出裡面的空氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後擀成長方形的面片，撒一點乾麵粉;

4.在面片表面均勻塗抹一層植物油，再撒上一些蔥花;

5.從一邊向另一邊折過去，摺好後，呈長條形的麵糰;

6.將麵糰等切成10份，然後將兩個麵糰摞起來，拿一根筷子從中間位置壓下去，壓到底;

7.將壓完的麵糰捏著兩頭提起來，在手裡稍稍抻長一些，像擰毛巾一樣擰1圈;

8.將兩頭往底部折過去，收在底部並捏緊，花捲的造型就完成了；

9.蒸屜裡面塗一層油，將摺好的花捲放進去，蓋上溼布，發酵30分鐘；

10.發酵到花捲變成2倍大，就可以蒸了;

11.蒸鍋冷水上屜，水開後，大火蒸18分鐘即可。

小竅門

1、揉麵是一個很漫長的過程，如果家裡有揉麵的機器就更好了;

2、加了蔥花的花捲吃起來會有蔥香。不喜歡也可以不加，也還可以撒一些椒鹽代替蔥花，製作椒鹽味的花捲。