過橋米線的做法 過橋米線正宗做法
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過橋米線想必大家都知道,這是雲南地區的傳統風味美食,口味多樣,吃起來鮮美可口。你知道嗎?自己在家裡也能做過橋米線,今天就教大家過橋米線的做法,喜歡吃的小夥伴可以試試。
過橋米線正宗做法
食材:
米線100克、雞肉300克、鵪鶉蛋3個、豆腐皮10克、火腿腸20克、幹香菇1朵、小蔥2根、大蔥10克、姜3克 調味料:鹽2克、料酒1克、白胡椒粉1克
過橋米線的做法:
1、雞肉切塊,冷水下鍋,加料酒,水沸後煮10分鐘,撈出;
2、豆腐皮切絲,火腿腸切片,大蔥切段,薑切片,小蔥切蔥花;
3、高壓鍋倒入適量清水,放入大蔥、姜、幹香菇、鹽、雞肉,高壓鍋煮30分鐘,米線用溫水泡軟,放入沸水中,煮2分鐘,撈出;
4、將滾燙的雞湯盛入碗中,調入白胡椒粉,再依次放入米線、鵪鶉蛋、豆腐皮、火腿腸、蔥花,靜置3分鐘;
5、拌勻即可食用。
小貼士:
做過橋米線的時候,米線千萬不能煮太久,否則很容易失去口感。
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