大盤雞做法全過程 正宗新疆大盤雞怎麼做

雞肉切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔切塊，土豆切滾刀塊，雞塊涼水下鍋焯水撈出;3.鍋內倒油燒熱，加冰糖炒出糖色，雞塊放鍋中翻炒，讓所有的雞塊都裹上糖色，放大料炒香，加老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、鹽炒勻，然後倒啤酒燉20分鐘，放胡蘿蔔土豆、玉米燉10分鐘，再加洋蔥、青紅椒燉5分鐘即可。

正宗新疆大盤雞怎麼做

主料：

白條雞1/2只，土豆1個，胡蘿蔔2個，洋蔥1/2個，青椒1個，紅椒1個，玉米1個;

輔料：

花生油，姜，香葉，八角3個，花椒，麻椒，小米椒，蔥段，冰糖，啤酒1罐，鹽，生抽，老抽，蒜，郫縣豆瓣醬;

大盤雞做法全過程：

1.雞肉切成雞塊，洋蔥洗淨切塊，胡蘿蔔切成塊，土豆切滾刀塊，青紅椒切塊，玉米切成段;

2.鍋里加入涼水，將雞塊倒進去，焯水撈出，然後用溫水清洗乾淨;

3.鍋內倒入適量油，大火燒熱，加入冰糖炒出糖色;

4.將雞塊放入鍋中快速翻炒，讓所有的雞塊都裹上糖色，大料放入炒香;

5.加入適量老抽、生抽、1大勺郫縣豆瓣醬、鹽，翻炒均勻;

6.然後倒入1罐啤酒，蓋上蓋燉20分鐘，放入胡蘿蔔土豆、玉米燉10分鐘;

7.再加入洋蔥、青紅椒燉5分鐘裝盤即可。

　小貼士：

1、炒糖這一步很重要，上色好，做出來的大盤雞會比較好看;

2、一般來說，大盤雞加啤酒就不用加水了，加啤酒做出來更香;

3、豆瓣醬一般都比較鹹，所以口感比較清淡的人，要少放鹽了。