東坡肉的正宗做法 正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃

東坡肉很多人都知道，這是一道硬菜，在很多的餐廳都可以點到，東坡肉是一道傳統名菜，也是一道家常菜，屬於川菜和浙菜，各地都有，做法上有些許不同。東坡肉是用半肥半瘦的豬肉做成，成菜色澤紅亮，肉質肥而不膩很好吃。

今天就為大家介紹東坡肉的正宗做法，到底正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃呢？喜歡吃的小夥伴可以學一學。

正宗東坡肉怎麼做簡單又好吃？

食材：

五花肉500克；

配料：

生薑5片，大蔥一根，香蔥兩根，八角一顆，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2塊，花雕酒100ml；

烹飪步驟

東坡肉的做法：

1、鍋裡面放水和五花肉，開始煮，水沸後，將五花肉撈起來洗乾淨；

2、砂鍋裡面加大蔥，生薑和八角；

3、將五花肉切成大小相同的小方塊，放入香蔥，排放整齊，碼在砂鍋裡面；

4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等調味，水蓋過五花肉即可；

5、加蓋大火開始煮，水開了之後轉小火燜煮40分鐘，五花肉要翻面，加入剩餘的花雕，最後燜煮20分鐘；

6、將煲鍋中的油撈出，煮好的東坡肉盛出，澆上肉汁，蓋上蓋子，隔水蒸半個小時左右就做好了。

小貼士：

1、肉要選擇半肥半瘦的五花肉，肉塊要切的整齊，要先氽燙熟，再切；

2、燜煮時，掌握好火候，小火燜，大火煮；

3、東坡肉要做得地道，紹興酒一定要，花雕的色澤很適合做東坡肉。