蔥香小炒雞的做法 家常蔥香小炒雞做法介紹

今天將家常姜蔥炒雞的做法介紹給大家，需要準備好半隻雞，還有蔥薑蒜和白酒，食鹽，茶油等等，然後先爆香蔥薑蒜，然後下雞肉塊，看似簡單，具體操作還是很複雜的，一起看看吧！

家常蔥香小炒雞做法介紹

主料：

雞半隻；

輔料：

姜5片，蔥，蒜，白酒3勺，鹽適量，茶油，醬油；

姜蔥炒雞的做法

1.雞肉洗好，切成塊狀，加適量白酒醃製一下，然後下茶油；

2.蔥切條、薑切片、蒜頭切兩邊；

3.炒鍋燒熱，倒油，油熱之後下蒜爆香，下薑片，蔥頭，爆香；

4.下少許鹽，繼續爆炒，聞到姜蔥香味就可以下雞肉了

5.大火不停地翻炒雞肉，炒到雞肉呈現金黃色的時候，就可以加點鹽；

6.繼續翻炒，最後下點醬油上色，收汁收火；

7.出鍋裝盤即可。

姜蔥炒雞的做法技巧：

1、做之前，雞肉一定要先用白酒醃製一段時間，可以去掉雞肉的腥味；

2、炒的時候火要猛，在爆姜蔥的時候，下幾小片八角最好，雞肉做出來味道會更香；

3、雞肉一定不能炒太久否則容易把雞肉炒的太老，影響口感；

4、最後加醬油目的是為了上色，讓菜更好看，醬油是鹹的，所以之前鹽不要加太多了。