蔥香豬心的做法 蔥香豬心的家常做法

豬心洗淨切薄片，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽拌勻後放澱粉，大蔥洗淨切段，仔薑切片，泡椒切碎，調醬汁：放鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、老抽、清水、幹澱粉拌勻，鍋中水燒開，放料酒、放豬心煮至斷生撈出，油溫燒至7成熱，放泡椒、豆瓣醬炒出紅油，放豬心、仔姜、大蔥炒1分鐘，倒醬汁炒勻即可。

蔥香豬心的家常做法

主料：

豬心500克;

輔料：

大蔥150克，仔姜50克，泡椒30克，料酒2勺，豆瓣醬1勺，生抽半勺，蠔油1勺，澱粉1勺(大勺)，老抽2克，胡椒粉2克，白糖1勺;

蔥香豬心的做法步驟：

1.豬心連續兩次對半切開，撕去血塊洗淨，切成薄片，放入清水中洗淨瀝乾；

2.加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽裡面加2克老抽)拌勻後放入澱粉1勺(大勺)；

3.大蔥洗淨，斜刀切段，仔姜洗淨，切片。泡椒斜刀切碎；

4.調醬汁：放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、幹澱粉2克拌勻；

5.鍋中放入適量清水燒開，放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生，撈出瀝；

6.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻，放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後即可裝盤。

　小貼士：

豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液，養心安神的作用。

蔥香豬心是一道相當具有特色的菜餚，豬心的烹製方式也很多，今天介紹的是蔥香豬心的做法，用料豐富，不僅好吃，而且也很健康。