酸菜排骨湯的做法 怎麼做酸菜排骨湯味道好
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酸菜是東北人幾乎冬天都會吃的家常美食,也是冬季必備,很多東北菜都是用酸菜做成的,今天要介紹的這道東北家常菜就是酸菜排骨湯。酸菜排骨湯的做法很講究,做出來的美食鮮香可口,非常好吃,得到了大家的喜愛,怎麼做酸菜排骨湯味道好呢?
主料:
酸菜500克,豬小排500克,粉絲一把,凍豆腐200克
輔料:
薑片3片,料酒10毫升,鹽一勺,食用油,蔥30克,大料3粒;
酸菜排骨湯的做法:
1.先將所有材料準備好,薑切片,蔥切段,提前把粉絲泡好;
2.排骨洗乾淨,用開水燙一下,去除血水末子,洗乾淨備用;
3.鍋裡面倒油,加入蔥姜和大料爆香,加排骨繼續翻炒;
4.再加酸菜,倒入料酒,再次翻炒一段時間;
5.一次性倒入一些水,水量按照基本沒過材料為標準,放入凍豆腐,輕輕翻拌;
6.大火燒開後,轉小火燉40-60分鐘,排骨熟爛即可
7.最後,加入一小把提前泡軟的粉絲和一勺鹽,攪拌均勻;
8.蓋蓋子,再小火燉7-10分鐘即可出鍋。
9.盛出,撒些蔥花和香菜葉。
酸菜排骨湯的做法技巧
1. 吃的時候,可以蘸食一些蒜醬,醬料口味可以自己調製;
2. 將部分水換成高湯,做出來的湯會更好喝。
3. 粉絲一定要提前泡軟。
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