綠豆芽生長過程 綠豆芽的生長過程

準備一個洗菜的篩子，把綠豆放在篩子裡浸泡一天，再用乾淨的溼毛巾蓋在綠豆上，溼毛巾千萬不可以拿開，因為綠豆芽在生長過程不可以見光。每天都是需要澆水的，最好的時間分佈是早中晚各一次，澆水的時候，澆到下面有水流出來就可以了。當豆子萌芽到一定程度（十五釐米左右）就可以吃了。

豆芽在生長過程，需要一定的溫度和溼度，所以要不定時的撒一點點的水，不能撒太多。避免水分太多，影響豆芽生長。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。