綠豆芽發苦還能吃嗎 綠豆芽發苦有毒嗎

豆芽主要分為綠豆芽和黃豆芽兩種，夏天可以將綠豆芽涼拌來吃。綠豆芽不僅營養豐富，而且還有著清熱解毒的作用。除此之外，綠豆芽的熱量比較低，很適合想要減肥的人群食用。那麼，綠豆芽發苦還能吃嗎?綠豆芽發苦有毒嗎?和小編一起來看看吧!

綠豆芽發苦還能吃嗎

綠豆芽發苦可以吃。只要綠豆芽品質完好，根部沒有出現腐爛變質的情況還是可以吃的。綠豆芽會發苦的原因是幼芽見了光，產生了檬黃素。

如果幼芽見光的話就會產生檬黃素，出現味道發苦的情況。雖然綠豆芽味道稍帶苦感，但它的營養成分變化不大，只要沒有腐爛變質是不會影響食用的。

因此，需要注意的是，在發豆芽的時候一定要注意完全遮光，否則豆芽沒出現腐爛但是卻會出現變苦的情況。也就是說，綠豆芽不發苦的重要一點是不見光。

豆芽裡含有豐富的維生素C，可以輔助治療壞血病，還可以預防心血管疾病出現。而綠豆芽中含有核黃素，可以緩解口腔潰瘍。

除此之外，綠豆芽還富含膳食纖維，可以緩解便祕、預防消化道癌症的功效;而且綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高。常吃豆芽的話，可以達到減肥的目的。