文思豆腐屬於哪個地方的菜 文思豆腐是哪裡的菜

文思豆腐是江蘇揚州的傳統名菜。其為清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制，該菜品選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，是老人和兒童就餐選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

傳說在乾隆年間，文思和尚在揚州天宇寺修持，由於前往燒香拜佛的佛士頗多，他便研製了易變化菜餚的豆腐，組成豆腐宴。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不僅滋味鮮美，而且賣相上佳，吸引了遠近的善男信女前往寺中品嚐。據說當年乾隆皇帝曾品嚐過此菜，得到乾隆皇帝的讚賞，還一度成為清宮名菜。

製作方法：

準備食材，南豆腐250克、鹽、蔥葉、筍、髮菜、火腿、雞胸肉。將雞胸肉放入水中，大火煮開，中火煮一小時雞湯備用，煮熟，筷子能插入肉中即可。

然後將蔥葉切絲、雞胸肉切絲、筍切絲、火腿切絲、豆腐切絲，最後將雞絲，火腿絲、筍絲、髮菜絲、豆腐絲、放入煮好的雞湯中焯水，煮開後放入蔥絲即可。