適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

導語：在寒冷的冬季裡，日常飲食也要注意，尤其要多吃一些適合該時節的食物，這樣才符合冬季養生。那麼適合冬天吃的家常菜都有哪些呢?首選，我們要從食材入手，選擇一些冬季食材，然後根據個人喜好來烹飪食物。以下為您推薦六款冬季最佳日常食譜。

適合冬天吃的家常菜 六款冬季最佳日常食譜

一、肉末蒸蛋

食材：裡脊肉，香菇，雞蛋

做法：

1、裡脊肉清洗乾淨剁成肉末、裝進碗裡，香菇2朵切成末，放進肉餡裡、再切點蔥末也加進去、

2、雞蛋打到碗裡、然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡裡，再加點生抽，蠔油，胡椒粉，然後攪拌均勻、取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤、然後把肉餡壓成肉餅、然後把蛋黃放上去、

3、蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鐘、

4、蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下

二、青椒肉絲做法

主料：大青椒、豬裡脊肉

輔料：姜、幹澱粉5g、老抽10g、生抽5g、水澱粉適量清水、 鹽5g、糖6g 、料酒5g、 蒜

步驟：

1、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲

2、裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製

3、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香

4、倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)

5、肉絲炒到約八成熟時

6、下炒過的青椒絲同炒勻。調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

三、牛腩燉蘿蔔

食材：牛腩750克，400克蘿蔔，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖

製作過程：

牛腩先洗乾淨血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。

焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗乾淨，切塊備用。

然後來準備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。

鍋裡倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。

炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。

再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋裡。

然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。

蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿蔔去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿蔔塊放進去。

蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。

四、豬肉白菜燉粉條

食材：五花肉、粉條、白菜

製作方法：

1、粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。

2、切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水一分鐘撈出。

3、鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。

4、淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。

5、燉30分鐘的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。

6、粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉一分鐘。熱乎乎，很下飯

五、脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄醬，澱粉，白醋

養胃菜譜家常菜之脆皮豆腐做法做法：

1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。

3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。

5、開就可以勾點欠了。

6、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

　六、手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇，小紅米椒，蒜，1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒

製作過程：

杏鮑菇先清洗乾淨。

從中間切開，再切成幾瓣。鍋裡水燒開，下入切好的杏鮑菇，煮3分鐘。煮好後撈出過涼水。

蒜拍碎切末，小紅米椒切圈，蔥切末，都裝進碗裡。

然後調料汁：加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒，攪拌均勻。煮好的杏鮑菇撕成長條。

撕好後，裝入碗中，倒入調好的料汁。然後攪拌均勻，裝入盤中。這道開胃爽口的手撕杏鮑菇就做好了。