冬季菜譜家常菜做法 10種美味簡單的冬季食譜詳細做法

導語：冬季自然是要吃適合當季吃的食物，像一些消暑清涼的食物在冬季就不適合吃了，儘量吃一些禦寒保暖的食物。但是，很多食物不是不想吃，而是太難做了，不知道怎麼下手。下面小編為大家推薦冬季菜譜家常菜做法——10種美味簡單的冬季食譜詳細做法。

冬季菜譜家常菜做法 10種美味簡單的冬季食譜詳細做法

冬季菜譜家常菜做法1：清蒸魚

材料：鯽魚、鹽、料酒、胡椒、豉油、薑絲、蔥絲、紅辣椒絲

鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，在魚身上切一字刀。

將魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。大火蒸10分鐘。鍋中放入適量油燒熱，澆在魚身上即可。

冬季菜譜家常菜做法2：土豆燒牛肉

材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老薑片

做法：將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮待用。切成滾刀塊待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水沖洗乾淨，切成方塊。鍋內加入足量的冷水，大火燒沸後將牛腩放入鍋中焯一下水撈出。.砂鍋中加入清水，將牛肉塊放入，加入八角、醬油、料酒、香葉、桂皮、醬油、大蔥段和老薑片，大火燒沸後轉小火燉1小時。將土豆和胡蘿蔔放入砂鍋中，放入鹽，小火繼續燉20分鐘即可。

冬季菜譜家常菜做法3：荷羊肉

主料：羊肉300克，幹辣椒5克，蒜頭2個，薄荷葉10克。 輔料：鹽3克，白糖5克，花椒油3克，醬油少許，油5克。

做法1.備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化後用清水浸泡一兩遍，洗淨瀝乾水。2.切成薄片或條狀，切法隨意。3.薄荷嫩葉洗淨、辣椒洗淨剪去頭尾、蒜頭去皮切片。4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起。5.熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香。6.倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂。7.倒入辣椒幹。8.調入醬油，白糖，繼續翻炒。9.調入花椒油，翻炒均勻。10.最後倒入薄荷葉，快速拌勻即可剷起。功效冬季是吃羊肉的最佳的季節。因為在冬季時人體的陽氣潛藏於體內，很容易出現手足冰冷、氣血迴圈不暢等多種情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有溫補氣血、暖中祛寒、開胃健脾、補腎壯陽的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得。

冬季菜譜家常菜做法4：鐵板臘味粉絲

主料：粉絲1把，紅椒1個，柿子椒1個，臘腸2根。 輔料：食鹽3克，大蔥適量，植物油適量，水適量，香料3克，薑汁少許，蠔油5克，生抽少許。

做法：1.一把粉絲備用，將乾粉絲放入溫水中浸泡變軟後，用剪刀剪斷備用。2.準備青紅辣椒、大蔥和臘腸備用。3.將辣椒切絲，大蔥切片備用。4.臘腸蒸熟晾涼後，切片。5.炒鍋放油，放入蔥花爆香。6.放入臘腸片翻炒。7.放入粉絲，最後倒入青紅椒絲。8.加入玖順生薑汁、食鹽、蠔油、生抽和適量香料調味。9.炒拌均勻入味後，關火。10.提前將鐵板燒熱備用，將炒好的粉絲，倒入鐵板中，上桌即可食用。功效粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

冬季菜譜家常菜做法5：京醬肉絲

食材：豬裡脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。

做法：1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。4、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

冬季菜譜家常菜做法6：糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

冬季菜譜家常菜做法7：醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿蔔一個、澱粉少許、柿子椒1個、蛋清少許

做法：1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清澱粉拌均醃製10分鐘。胡蘿蔔和青椒也切同樣大小的塊;將醬油、雞精、料酒、清水、澱粉兌成調味汁備用。2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿蔔丁炒至變色。再倒入醃好的雞丁滑散，熟透撈出。3、炒鍋留油，放蔥薑末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。4、倒入兌好的調味汁翻炒均勻。最後倒入青椒塊略炒，出鍋。

冬季菜譜家常菜做法8：海米炒籮卜絲

主料：蘿蔔1根，金鉤海20克。 輔料：鹽3克，乾紅辣椒1根，生薑2片，大蔥5克，香菜1棵，生抽5克。

做法：1.蘿蔔先切片。2.然後切成細絲。3.另準備少許胡蘿蔔絲，搭配後顏色也更美。4.豬肉切絲，海米一小把，生薑切絲，大蔥切小段，紅辣椒切圈，香菜切段。5.熱鍋涼油先放豬肉絲煸炒。6.豬肉變色後放入生薑，大蔥，乾紅辣椒和海米，小火翻炒。7.炒出香味後放入蘿蔔絲中火翻炒。8.待蘿蔔絲變軟後放入鹽。9.調入生抽。10.出鍋前放香菜末。功效蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

冬季菜譜家常菜做法9：牛腩燉南瓜

主料:牛腩400克，南瓜1個。 輔料：花椒10粒，番茄醬15克，鹽3克，辣椒5個，蒜5瓣，姜3片，料酒適量，甜麵醬5克，大料3個，蔥1根。

做法：1.牛腩切塊。2.焯水。3.把肉在水鍋中涮乾淨一塊塊地夾出來。4.熱鍋放油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒。5.炒香番茄醬、甜麵醬。6.放入牛肉塊翻炒。7.調一點料酒炒勻。8.倒入適量的水(我換成塔吉鍋了)水開時調中小火，蓋上鍋蓋燉約一個小時左右。9.南瓜去梗去瓜瓤。10.切塊。11.起鍋前20分鐘左右放入南瓜和鹽，大火燉熟即可。功效牛腩肉質鮮嫩緊緻，脂肪交雜均勻，顏色鮮亮，非常適合燉食，燉出的牛腩軟爛味濃。南瓜甘甜香糯，和牛肉熱熱乎乎的燉一鍋，在寒冷的天氣裡，為家人打一場暖暖的保胃戰。

冬季菜譜家常菜做法10：醬香回鍋肉

食材：五花肉、洋蔥、青紅椒、甜麵醬

做法：1、五花肉去皮洗淨，放薑片入清水裡煮至8成熟、放涼備用。2、洋蔥、青紅椒洗淨分別切塊，蒜切片，五花肉切大片。3、將五花肉放入炒鍋煸炒。出油時放入蒜片爆香(多餘的油盛出來了)。4、下甜麵醬炒勻炒香。5、下青紅椒和洋蔥炒勻，放入小半碗水。6、中小火將水燒乾，放少許鹽炒勻即可出鍋。

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