四川鹹臘八粥的做法 四川鹹臘八粥怎麼做
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導語:臘八節是每年農曆的十二月初八,在這天我國有個傳統習俗就是吃臘八粥。而四川地大人多,臘八粥做法五花八門,甜鹹麻辣味都有,但老一輩的人吃鹹味比較多,四川鹹臘八粥主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嚐,雖入鄉隨俗,但很難習慣。那麼,四川鹹臘八粥怎麼做呢?下面,本站小編就為大家介紹四川鹹臘八粥的做法,感興趣的朋友看去看看吧!
四川鹹臘八粥
四川鹹臘八粥的做法
主料:大米適量、胡蘿蔔2根、薰幹2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個。
做法:
(1)先將米淘淨,放入砂鍋裡,加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準。
(2)將豬肉餡放入鍋裡,待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的豬肉餡。
(3)將蝦仁洗淨放入鍋內。
(4)將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。
(5)把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁,放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的,嫩一點的,中間不能有硬芯。
(6)15分鐘後,將薰幹也切成3毫米的小丁,放入鍋內。
(7)10分鐘後,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內。
(8)期間應經常攪動粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西后,粥會變得很稠,當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
(9)30分鐘後,加少許精鹽後即可出鍋。
臘八節是每年農曆的十二月初八,在這天我國有個傳統習俗就是吃臘八粥。
臘八節習俗介紹
臘月是年歲之終,古代農閒的人們無事可幹,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災迎祥。
臘月裡的民俗很多。十二月初八,用雜糧做成“臘八粥”。有的農民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面,以祭祀五穀之神。十二月二十三,俗稱“小年”,有的地區人們陳設香臘刀頭和糖點果品敬供“灶神”等。其實,現在的人們大都不信奉“神靈”之類,這樣做只是沿襲古代的某些習俗,或者只是趣味罷了。
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